Не пропусти
Главная 24 Кулинар 24 Котлеты из говяжьего фарша

Котлеты из говяжьего фарша

Как-то я устроил опрос среди знакомых, на предмет приоритетов в мясе. Оказалось, нет единого мнения, скажем, что говядина или свинина вкуснее. Эти самые вкусы действительно разошлись. Поэтому я решил приготовить различные варианты котлет на каждый, взыскательный вкус. При этом, я буду максимально использовать средства доступной кухонной механизации, чтобы облегчить ваш труд. Пожалуй, начнём с приготовления котлет из говяжьего фарша, тушёных на сковороде (есть разные виды, каждого коснёмся в отдельности).

Подготовка мяса:

Котлеты из говяжьего фарша

Я всегда готовлю говяжий фарш, а тем более фарш для котлет самостоятельно. Хорошо подходит мякоть с задней части. С мяса снять жир, срезать крупные жилы. Нарезать на небольшие кусочки, чтобы входили в мясорубку.

Подготовка лука:

Котлеты из говяжьего фарша

Лук лучше всего перекручивать вместе с мясом. Для этого его чистим и режем на крупные кусочки.

Перекручивание мяса в мясорубке:

Котлеты из говяжьего фарша

Здесь всё просто. Пропускаем мясо через мясорубку первый раз. Часть, которую будем использовать для котлет, откладываем.

Повторное перекручивание говядины:

Котлеты из говяжьего фарша

Для котлетного фарша мясо нужно перекрутить два раза. Тогда получатся нежные котлеты.

Добавление лука в фарш:

Котлеты из говяжьего фарша

При втором перекручивании, добавляем прямо в мясорубку репчатый лук. Он измельчится и перемешается с фаршем.

Готовый говяжий фарш для котлет:

Котлеты из говяжьего фарша

После второго пропускания через мясорубку фарша, он даже внешне становится однороднее.

Замачивание хлеба:

Котлеты из говяжьего фарша

По выбору хлеба существуют различные рекомендации. Например, можно взять мякоть батона, сайки (булочка 1-го сорта). Я больше всего люблю добавлять в котлеты хлеб с отрубями. Корочки убираем. Мякиш замачиваем в молоке.

Смешивание ингредиентов для фарша:

Котлеты из говяжьего фарша

А теперь применение общепитовского опыта для домашней кухни. Фарш будем вымешивать не руками, как делают очень многие. А обычным бытовым миксером. В чашу для смешивания складываем говяжий фарш с луком, размоченный хлеб с молоком, яйцо, соль, перец.

Перемешивание ингредиентов:

Котлеты из говяжьего фарша

Сначала включаем миксер на маленькую скорость для измельчения хлеба.

Котлеты из говяжьего фарша

Затем на большую. Вымешиванием фарш 10-15 минут. За это время я успеваю навести порядок на кухне и подготовить всё необходимое для дальнейшего приготовления котлет. А мог бы руками их вымешивать.

Готовый говяжий фарш для котлет:

Котлеты из говяжьего фарша

Фарш получается очень эластичный. Из него легко формируются любые изделия.

Начало обжаривания котлет:

Котлеты из говяжьего фарша

Сковороду с растительным маслом нагреваем на сильном огне. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду. Жарим до образования румяной корочки 2-3 минуты.

Окончание обжаривания котлет:

Котлеты из говяжьего фарша

Аккуратно переворачиваем изделия. Обжариваем со второй стороны те же 2-3 минуты.

Обжаренные котлеты:

Котлеты из говяжьего фарша

После обжарки складываем котлеты на отдельное блюдо. Они ещё не готовы. Сначала нужно сформировать и обжарить все котлеты.

Подготовка к тушению:

Котлеты из говяжьего фарша

Когда весь фарш изведён и все котлеты обжарены складываем их обратно в сковороду.

Тушение котлет:

Котлеты из говяжьего фарша

Первым делом уменьшаем огонь до слабого. Добавляем немного горячей воды (кипятка). Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут. Процесс контролируем. При необходимости добавляем кипяток. Готовые котлеты подаются с овощными, крупяными и прочими гарнирами, а так же, как самостоятельное блюдо.

Самые читаемые:

Салат из морской капусты рецепт с фото
Салат из морско...
Как вкусно приготовить гречневую кашу
Гречка — продук...
Греческий салат
Греческий сал...
Куриные мафины с сыром
Приготовление...
Китайская кухня
Одной из самы...
Коктейль грог
Готовить дома...
Зеленый салат с козьим сыром
Довольно слож...
Сушеный инжир: польза и вред сухофрукта
Инжир или фигов...
Домашние оладьи на молоке
Многие хозяйк...
Кутья на Святой вечер
Праздник Рожд...
Банановое желе
В моём Советско...
Шашлык из курицы в духовке
Приготовление...
Вкуснейшая пицца на сковороде
Пицца – тради...
Как готовить помидоры в желе «Обалденные» на зиму
Томаты выращива...
Гарнир из запеченных перцев
Гарнир из пер...
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом
Обычно сельдь...
Детский сладкий молочный соус
Этот соус всем ...
Как приготовить Манник с яблоками без муки, рецепт
Манник с ябл...
Горячие бутерброды с грибами и колбасой
Приготовьте та...
Горячий шоколад с перцем чили
Простота и пи...
Рецепты приготовления и техника украшения тортов с ягодами
По особому случ...
Помидоры в собственном соку
ИНГРЕДИЕНТЫ ...
Суфле с чеддером и кабачками
Это очень неж...
Рыбные котлеты
Иногда детей ...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как приготовить борщ

Как приготовить борщ — очень актуальный вопрос. Ведь всем всегда хочется чтобы это блюдо было ...

Картофельный салат с красным луком и петрушкой

Картофельный салат рецепт Практически все салаты, которые включают в себя картофель очень сытные. Этот салатик ...

Салат из кальмаров

Существует множество рецептов с кальмарами. Первое место среди них занимает салат со свежими кальмарами, которые ...

Как приготовить пирог с капустой в мультиварке, рецепт

  Пирог с капустой в мультиварке – нежная и легкая выпечка, которую можно готовить круглый ...

Шоколадная колбаса

Берем небольшую кастрюлю и готовим сироп, для этого смешиваем 1 столовую ложку воды и 2,5 ...

Зимний салат рецепт

На сегодняшний день многие повара к названию зимний салат рецепт приписывают большое количество блюд. В ...

Сэндвич с курицей

Простой и быстрый рецепт приготовления сэндвичей с курицей в домашних условиях. Ингредиенты: Ингредиенты: — Белый ...

Шиповник укрепляем иммунитет

С приходом холодов мы все чаще задумываемся о здоровье, а точнее о том, как бы ...

Рыбный суп рецепт

Все привыкли считать четверг –  самым подходящим временем для приготовления рыбы. Если сегодня четверг, предлагаем ...

Салат из капусты с майонезом

Самое лучшее, что вы можете сделать для себя летом, это в качестве гарниров готовить и ...

Кабачковые оладьи с грудинкой

Ингредиенты кабачок небольшой 1 шт мука 2 ст. ложка манка 2 ст. ложка яйцо 1 шт грудинка соль, растительное ...

Салат из баклажанов с помидорами, брынзой и оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ 3-4 (600 г) средних баклажанов 800 г помидоров 100 г оливок естественной спелости, без ...

Помело – экзотический фрукт: полезные свойства и противопоказания

Известный сегодня на всех континентах фрукт помело был завезен в свое время в Европу английским ...

Котлеты из щуки с манкой

Котлеты из хорошей рыбы, имеющей ярко выраженный вкус и аромат, получаются очень вкусными. Одним из ...

Пельмени с говядиной и курицей

Сегодня будет экспериментальная подача рецепта. Прошу давать обратную связь насколько удобно пользовать таким изложением. Суть ...

Торт на выпускной в детском саду: тонкости выбора, потрясающие идеи, фото

При организации выпускного в детском саду нужно продумать каждую деталь. Особое внимание стоит уделить выбору ...

Рубленый бифштекс из говядины

Сегодня мой рецепт посвящён настоящему, правильному, отличному рубленому бифштексу из говяжьего фарша. При этом я ...

Вишня: польза и вред кисло-сладкой ягоды, вкусные рецепты

Вишня относится к популярному плоду, применяемому в диетологии и фармакологической промышленности. Ее польза и вред ...

Пенне с соусом песто и брезаолой

Для того, чтобы приготовить пенне, дополненного вкуснейшим соусом песто и брезаолой, понадобится всего 20 минут. ...

Паста карбонара с помидорами и спаржей

Пасту под названием карбонар начали готовить не очень давно (середина двадцатого века) в Риме. На ...

Рецепты приготовления и техника украшения тортов с ягодами

По особому случаю можно постараться и испечь не просто торт, а торт с ягодами. Они ...

Деликатес из рыбы фугу – риск для здоровья

В Японии блюда, приготовленные из рыбы фугу, относят к деликатесам, они пользуются большим спросом у ...

Как вкусно минтай приготовить

Как вкусно минтай приготовить знают во многих странах мира: России, Китае, Великобритании, Германии, Франции и ...

Как вкусно приготовить Хе из рыбы

Вкусное блюдо Хе из рыбы отличается оригинальностью, пикантностью и сегодня многие люди испытывают к нему ...

Рейтинг@Mail.ru