Главная » Я мама » Что мешает усвоению железа

Что мешает усвоению железа

Что мешает усвоению железа

Все педиатры единодушно утверждают – наилучший вариант поступления железа естественным путем, то есть с пищей. А это означает, что неплохо бы знать, что способствует его усвоению, а что мешает.

Для чего нужно железо

Основная функция железа – участие в синтезе белка гемоглобина, который входит в состав эритроцитов, именуемых красными кровяными тельцами. Молекулы гемоглобина являются транспортным средством для молекул кислорода, которые они разносят по всем организма с током крови.

Недостаток гемоглобина, вызванный нехваткой железа чреват неприятным состоянием, которое известно, наверное, всем и называется железодефицитная анемия.

Помимо синтеза гемоглобина железо участвует в создании белых кровяных телец – лимфоцитов, которые являются основой иммунной системы. Понятно, что при пониженном количестве лимфоцитов значительно страдает иммунитет.

В составе некоторых необходимых ферментов, предотвращающих окислительные процессы на клеточном уровне, так же присутствует железо.

Как правило, при полноценном сбалансированном питании, когда в рационе есть и мясо, и фрукты с овощами, этого минерала вполне достаточно для выполнения всех его важных функций. Однако, стоит знать, что некоторые сочетания усложняют процесс усвоения железа, а это означает, что есть их лучше не смешивая:

Продукты, мешающие усвоению железа

Кальций. Такой необходимый и важный, особенно для растущего организма кальций является антагонистом железа.

Молочные продукты, которые являются основным источником кальция, безусловно, нужны ребенку, однако, их избыток, особенно при недостаточном количестве мясной пищи, может нанести вред. Максимальное количество кальция, на 100 г продукта, содержится в твердых сырах, на втором месте творог, затем молоко и продукты его ферментации – кефир, йогурт, кумыс и другие.



Немало кальция в сухофруктах, особенно в финиках, яйцах, цельнозерновом хлебе.

Танины. Природные соединения, которые мы ощущаем как терпкий, вяжущий вкус.

Танины в небольшом количестве в общем то безопасны для взрослого здорового человека, но ребенку они могут серьезно повредить. Кроме того, что танины препятствуют усвоению железа, они связывают белок, причем процесс это начинается еще на слизистой рта. Танины входят в состав чая, причем в зеленом их концентрация выше, чем в черном, терпкий вкус придают танины недозрелой хурме, есть танин в темном винограде, орехах

Фитин. Природное соединение кальциево-магниевой соли инозитфосфорной кислоты, в злаковых, как правило больше всего в цельнозерновых крупах.

Существует мнение, что манная крупа, которая является производной пшеничного зерна, так же богата фитином, что стало одной из причин того, что манную кашу настоятельно не рекомендуют давать детям до года.

Существуют противоречивые данные разных исследований, относительно взаимодействия железа и пищевых волокон. Одни исследователи утверждают, что клетчатка мешает усвоению минерала, другие придерживаются полностью противоположного мнения.

Речь вовсе не идет о том, чтобы исключить из детского рациона перечисленные продукты, однако, владея этой информацией можно грамотно сочетать продукты, не вызывая проблем с усвоением железа. А еще лучше – добавить то, что поможет его всасывани6

Что поможет усвоению железа

Есть у железа и помощники, без которых его всасывание невозможно. К ним относятся:

  • аскорбиновая кислота — источник витамина С фрукты и овощи
  • витамин А, образующийся из бэта-каротин — много в морковке и хурме
  • витамины В6, В9 и В12 — основной источник продукты животного происхождения.

Что мешает усвоению кальция
Какие продукты богаты железом



Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

О admin

x

Check Also

Как худеть во сне: 7 способов сбросить вес в ночное время

Как худеть во сне: 7 способов сбросить вес в ночное время Если вы ищете легкий способ сбросить вес, то он ...

Детские пюре Milupa: разнообразие вкуса и пользы для вашего маленького чемпиона

Детские пюре Milupa: разнообразие вкуса и пользы для вашего маленького чемпиона Гармония в семье – это, прежде всего, здоровый и ...

Анита Луценко показала упражнение для спины и шеи: мама с коляской

Анита Луценко показала упражнение для спины и шеи: мама с коляской Новое короткое и вдохновляющее видео Анита Луценко опубликовала в ...

Похудеть быстро и с пользой: 10 шагов от Аниты Луценко

Похудеть быстро и с пользой: 10 шагов от Аниты Луценко Звездный фитнес-тренер, ведущая и мама Анита Луценко поделилась своим методом ...