Главная » Я мама » Какое масло полезнее

Какое масло полезнее

Какое масло полезнее. Сравнение подсолнечного и оливкового масла

Масло из семечек подсолнуха традиционно самое популярное в постсоветском пространстве. Если вы не знали – оно почти ничем не уступает всеми любимому оливковому маслу.

Немного истории

Подсолнечному маслу относительно немного лет, впервые метод отжима семечек предложил крепостной крестьянин графа Шереметьева Даниил Бочкарев в 1829 году. Спустя несколько лет на изобретение обратил внимание промышленник Папушин и вместе с Бочкаревым они наладили массовое производств, а затем и экспорт нового, доселе неизвестного продукта.

История масла оливкового насчитывает не одну сотню лет, еще в древней Греции, на родине оливок, за много лет до нашей эры добывали масло из этих плодов и использовали не только в пищу, но и как косметическое средство – из него готовили некое подобие мыла, а так же в качестве лечебного средства. Целебные свойства этого масла отмечал в своих трудах Гиппократ, но сегодня они вызывают сомнения.

Жирные кислоты

Как и любое растительное масло, подсолнечное и оливковое состоят в основном из жиров, причем около 10% — насыщенные жиры, а все остальное – моно и полиненасыщенные кислоты, такие как олеиновая – Омега-9, линоленовая – Омега-3, линолевая и араходоновая кислоты, относящиеся к группе Омега-6.

Ненасыщеные жирные кислоты входят в состав клеточных мембран и необходимы для нормального функционирования организма. Так Омега-9, рекордсменом содержания которой является масло оливы, синтезируется в самом организме.

Основные полезные свойства олеиновой кислоты – снижают уровень плохого холестерина, стабилизируют уровень глюкозы в крови, укрепляет защитные силы организма, особенно в период активизации вирусов.



В подсолнечном масле так же есть олеиновая кислота, хотя и меньше, чем в оливковом, а по содержанию Омега-6 масло подсолнечник значительно опережает оливковое. Линолиевая кислота, относящаяся к группе омега-6 так же входит в состав клеток нашего организма, причем потребность в ней во много раз превышает потребность в других жирных кислотах.

Омега-6 кислоты важны для формирования всех органов и систем плода во время внутриутробного развития, они участвуют в за регулировании гормонального баланса, выработке ферментов пищеварительного тракта, важны для водного баланса и поддержания эластичности кожи. При этом крайне важно соотношение Омега-3 и Омега-6, которое достаточно сбалансировано в подсолнечном масле.

Кстати, жирных кислот Омега-3 больше всего вовсе не в оливковом и подсолнечном, а в льняном масле.

Любое растительное масло содержит токоферол – витамин Е, а так же жирорастворимый витамин К.

  • Филлохинон (витамин К) играет важную роль в синтезе белков из аминокислот, участвует в обменных процессах и формировании костной и соединительной тканей, необходим для усвоения кальция и витамина D, способствуя их взаимодействию. Основными источниками этого витамина являются листовые овощи — шпинат, петрушка, латук, а так же все виды капусты, манго, бобовые и прочие. В оливковом масле витамина К несколько больше чем в подсолнечном, но вряд ли его можно назвать важным источником витамина.
  • Токоферол (витамин Е), признанный антиоксидант, очищает организм от шлаков, способствует регенерации тканей, укрепляет стенки капилляров, способствует усвоению других жирорастворимых витаминов. Функций и задач у витамина Е множество, а содержание его в подсолнечном масле значительно выше, чем в оливковом.



Какое масло покупать

Все вышесказанное относится только к продукту качественному. Так, оливковое масло должно иметь маркировку Extra Virgin, это означает, что приготовили методом холодного отжима оливок, без нагревания и применения каких-либо химических веществ.

Такое масло не стоит использовать для жарки, а лучше добавлять в уже готовые блюда, которые не будут подвергаться тепловой обработке.

Подсолнечное масло, которое прошло этап рафинирования и дезодорирования уже не содержит изначального количества полезных веществ, в частности – значительно уменьшается содержание токоферола. Правда, такое масло лучше подходит для термической обработки.

О admin

x

Check Also

Загадки для детей про лето – 15 веселых стишков с ответами

Загадки для детей про лето: 15 веселых стишков с ответами Загадки для детей — прекрасная возможность занять их во время ...

Сколько времени дети должны проводить с бабушками и дедушкам

Сколько времени дети должны проводить с бабушками и дедушками? Сегодня многие родители спорят о том, стоит ли отдавать ребенка к ...

Секс во время беременности

Секс во время беременности: все, что вы хотели знать, но стеснялись спросить Как наладить интимную жизнь во время беременности? Или, ...

10 игр для развития речи, которые понравятся детям

Учимся говорить! 10 игр для развития речи, которые понравятся детям Многие детки, которым даже еще не исполнилось двух лет, уже ...