Главная » Женские штучки » Запеченная щука

Запеченная щука

Запеченная щука

По-настоящему царское блюдо – это запеченная щука. Издревле эта хищная рыба присутствовала на большинстве празднеств в качестве главного украшения стола. Почему бы не возродить старую традицию и не приготовить это замечательное кушанье к грядущему пиршеству?

Рецепт щуки, запеченной в духовке целиком

  • щука – 1 шт. (2-2,5 кг);
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко – 1/2 ст.;
  • хлеб белый – 120 г;;
  • зелень – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сметана – 1 ст. ложка.

Щуку моем и чистим от чешуи, плавники рыбы (кроме хвостового) срезаем при помощи кулинарных ножниц. Очищенную рыбину кладем на разделочную доску и делаем глубокие надрезы прямо под головой, стараясь не зацепить внутренности. Отделяем голову вместе с потрохами. Теперь остается отделить кожу от филе, для этого следует слегка поддеть кожу гибким и тонким ножом, стараясь не повредить ее, после чего засунуть в образовавшуюся полость пальцы и стянуть кожу чулком. Ближе к хвостовому плавнику хребет отламываем.

Филе отделяем от хребта и костей, после чего прокручиваем рыбу через мясорубку. Рыбий фарш смешиваем с измельченной зеленью, яйцом, солью, перцем и размоченным в молоке хлебным мякишем, который также следует предварительно пропустить через мясорубку. Начиняем рыбью кожу полученной смесью и зашиваем отверстие для фарширования ниткой.

К тушке кладем и голову, после чего смазываем рыбу сметаной и ставим в разогретую до 220 градусов духовку выпекаться до готовности. Фаршированную щуку, запеченную в духовке, украшаем на свое усмотрение свежими овощами, солениями и зеленью.

Щука, запеченная с овощами в фольге

  • щука – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • майонез;
  • готовая смесь специй для рыбы – 1 ч. ложка;
  • вода – 500 мл;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томаты – 4-5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Щуку моем, чистим и потрошим. С подготовленной рыбины срезаем голову и заливаем ее водой смешанной с уксусом на 15-20 минут (так мы избавимся от своеобразного запаха тины). Рыбину обсушиваем бумажными полотенцами и равномерно приправляем смесью специй для рыбы, смешанной с домашним майонезом.

В брюшную полость рыбы закладываем кольца лука и морковь, а поверх кладем ломтики лимона. Томаты надрезаем крест-накрест и приправляем солью и перцем. Оборачиваем рыбу и томаты плотным слоем фольги и выкладываем на противень. Выпекаем щуку 20 минут при 200 градусах, после чего фольгу разворачиваем и продолжаем готовку еще 15 минут.

Как запечь щуку в рукаве по этому рецепту? Все очень просто, сначала готовьте рыбу и овощи в рукаве 20 минут, не смазывая щуку майонезом, а просто присыпав специями, после чего рукав разорвите, смажьте рыбу соусом и поставьте выпекаться еще 20 минут.

Щука, запеченная с картофелем

  • щука – 1 шт. (1,5-2 кг);
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • сок 1/2 лимона;
  • соль, перец, смесь сушеных трав – по вкусу;
  • растительное масло;
  • зелень – для украшения.

Рыбу чистим, моем и потрошим, после чего нарезаем порционными кусками. Куски щуки погружаем в маринад из уксуса и воды, рецепт которого представлен выше. Спустя 30-40 минут кусочки рыбы обсушиваем и приправляем солью, перцем, травами и соком лимона.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи до полготовности. Отдельно также до полуготовности обжариваем картофель до золотистого цвета.

На смазанный противень для выпекания выкладываем кусочки рыбы и покрываем ее пассеровкой и картофелем. Выпекаем рыбу 30 минут при 200 градусах. Готовое блюдо подаем с зеленью.

О admin

x

Check Also

Лечение ангины антибиотиками у взрослых

Лечение ангины антибиотиками у взрослых Ангина – сложное заболевание. Часто из-за него на горле появляется белесый налет и гнойники. И ...

Лечебные свойства калины

Лечебные свойства калины Эта ягода обрела большое распространение благодаря своей способности нейтрализовать различные недуги. Лечебные свойства калины позволяют включать этот ...

Лечебная физкультура для позвоночника

Лечебная физкультура для позвоночника Большинство из нас проводит рабочий день сидя, передвигается на автомобиле или общественном транспорте, а в качестве ...

Лечебная капсула – универсальный SPA-уход

Лечебная капсула – универсальный SPA-уход Для любой женщины очень важно следить за своей внешностью – не только за лицом, но ...