Главная » Женские штучки » Заварное тесто для чебуреков

Заварное тесто для чебуреков

Заварное тесто для чебуреков

Чебуреки – любимая многими выпечка, представляет собой своеобразный пирожок из тонкого бездрожжевого теста. Отменный вкус и приятный вид позволяют отнести это блюдо к разряду праздничных. Привычнее, когда чебуреки готовятся из обычного пресного теста. Мы же предлагаем вам рецепт заварного теста на чебуреки.

Чебуреки из заварного теста более нежные и пористые. Для начинки прекрасно подойдут не только фарш, но и творог с зеленью. Некоторые хозяйки пекут для детей замечательно вкусные чебуреки со сладкой начинкой: из ягоды или очень густого джема (повидла).

Как сделать заварное тесто?

Ингредиенты для теста:

  • мука – 8 стаканов;
  • желток – 2 шт.;
  • растительное рафинированное и дезодорированное масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 стакана;
  • водка – 2 ст. ложки.

Вскипятим воду, добавив соль и сахар приблизительно по чайной ложке. Не снимая кастрюлю с огня, вливаем дезодорированное растительное масло и резко всыпаем стакан муки. Кастрюльку убираем с плиты и интенсивно размешиваем массу. Сразу хотим предупредить: полной однородности смеси вам добиваться ни к чему, будут присутствовать небольшие комочки, как в твороге.

Даем возможность смеси остыть. Это необходимо, чтобы не сварился яичный желток. Теперь добавляем желтки, немного водки. Все размешиваем, всыпая постепенно муку. На присыпанную разделочную доску помещаем тесто и всыпаем еще муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Стараемся как можно тщательнее вымесить тестовую массу, чтобы потом чебуреки получились особенно мягкими. В идеале для получения эластичного теста, его необходимо месить 15 минут.

Прикрываем тесто чистой хлопчатобумажной салфеткой и даем ему отдохнуть 1 час.

Начинки для чебуреков

Параллельно готовим начинку для чебуреков. Мы предлагаем два вида начинки: из мясного фарша и творога с зеленью.

Начинка из творога с зеленью

  • творог – 800 г;
  • смесь зелени (укроп, зеленый лук и петрушка).

Режем мелко зелень, перемешиваем в мисочке с творогом, слегка подсолив.

Начинка из мяса

  • мясо – 600 г;
  • лук – 2 крупных луковицы;
  • вода – 1 стакан.

Прокрутите через мясорубку кусочки мяса. Лучше, если это будет баранина, но можете в одинаковых пропорциях взять говядину и жирную свинину. В конце пропустите лук. Для более острого запаха добавьте несколько зубчиков чеснока. Фарш в мисочке подсолите, добавьте перчика, влейте воды, чтобы он имел неплотную констинтенцию и после жарки остался нежным.

Приготовление чебуреков из заварного теста

Делим тесто приблизительно на 20 кусочков, из каждого – скатываем шарик. Шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, постоянно присыпая мукой доску и скалку.

На половину лепешки толстым слоем выкладываем начинку, отступив немного от края. Складываем лепешку пополам – края двух половинок должны быть совмещены. Тщательно защипываем края, чтобы при термической обработке они не расползлись. Для надежности можно завернуть края напуском (косичкой) – так будет и красивее, и вы обеспечите целостность готовых чебуреков.

Обжариваем чебуреки в большом количестве дезодорированного подсолнечного масла с обеих сторон. Обязательно хорошо раскалите масло перед выкладкой чебуреков, иначе тесто прилипнет к сковороде и чебуреки при переворачивании порвутся.

Чебуреки – это блюдо, которое едят горячим. Остывшие чебуреки тоже, конечно, вкусны, но тесто становится более мягким, впитывая бульон из фарша. Поэтому вы можете заранее приготовить тесто и начинку для чебуреков, а готовку начать ближе к ожидаемой трапезе.

О admin

x

Check Also

Запор у собаки

Запор у собаки Собака испражняется при нормальном состоянии 1-2 раза в сутки. Если этого не происходит, то мы можем говорить ...

Запор у грудничка

Запор у грудничка Запоры у малыша доставляют много неприятностей не только ему, но его родителям. Это очень распространенное явление. Давайте ...

Запор при беременности на ранних сроках

Запор при беременности на ранних сроках Первый триместр беременности – самое удивительное, но вместе с тем непростое время. Женщина узнает ...

Заповеди трудоголика

Заповеди трудоголика Когда работа выходит для человека на первый план, затмевая собой другие стороны жизни – это первый признак синдрома ...