Главная » Женские штучки » Заварное тесто для чебуреков

Заварное тесто для чебуреков

Заварное тесто для чебуреков

Чебуреки – любимая многими выпечка, представляет собой своеобразный пирожок из тонкого бездрожжевого теста. Отменный вкус и приятный вид позволяют отнести это блюдо к разряду праздничных. Привычнее, когда чебуреки готовятся из обычного пресного теста. Мы же предлагаем вам рецепт заварного теста на чебуреки.

Чебуреки из заварного теста более нежные и пористые. Для начинки прекрасно подойдут не только фарш, но и творог с зеленью. Некоторые хозяйки пекут для детей замечательно вкусные чебуреки со сладкой начинкой: из ягоды или очень густого джема (повидла).

Как сделать заварное тесто?

Ингредиенты для теста:

  • мука – 8 стаканов;
  • желток – 2 шт.;
  • растительное рафинированное и дезодорированное масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 стакана;
  • водка – 2 ст. ложки.

Вскипятим воду, добавив соль и сахар приблизительно по чайной ложке. Не снимая кастрюлю с огня, вливаем дезодорированное растительное масло и резко всыпаем стакан муки. Кастрюльку убираем с плиты и интенсивно размешиваем массу. Сразу хотим предупредить: полной однородности смеси вам добиваться ни к чему, будут присутствовать небольшие комочки, как в твороге.

Даем возможность смеси остыть. Это необходимо, чтобы не сварился яичный желток. Теперь добавляем желтки, немного водки. Все размешиваем, всыпая постепенно муку. На присыпанную разделочную доску помещаем тесто и всыпаем еще муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Стараемся как можно тщательнее вымесить тестовую массу, чтобы потом чебуреки получились особенно мягкими. В идеале для получения эластичного теста, его необходимо месить 15 минут.

Прикрываем тесто чистой хлопчатобумажной салфеткой и даем ему отдохнуть 1 час.

Начинки для чебуреков

Параллельно готовим начинку для чебуреков. Мы предлагаем два вида начинки: из мясного фарша и творога с зеленью.

Начинка из творога с зеленью

  • творог – 800 г;
  • смесь зелени (укроп, зеленый лук и петрушка).

Режем мелко зелень, перемешиваем в мисочке с творогом, слегка подсолив.

Начинка из мяса

  • мясо – 600 г;
  • лук – 2 крупных луковицы;
  • вода – 1 стакан.

Прокрутите через мясорубку кусочки мяса. Лучше, если это будет баранина, но можете в одинаковых пропорциях взять говядину и жирную свинину. В конце пропустите лук. Для более острого запаха добавьте несколько зубчиков чеснока. Фарш в мисочке подсолите, добавьте перчика, влейте воды, чтобы он имел неплотную констинтенцию и после жарки остался нежным.

Приготовление чебуреков из заварного теста

Делим тесто приблизительно на 20 кусочков, из каждого – скатываем шарик. Шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, постоянно присыпая мукой доску и скалку.

На половину лепешки толстым слоем выкладываем начинку, отступив немного от края. Складываем лепешку пополам – края двух половинок должны быть совмещены. Тщательно защипываем края, чтобы при термической обработке они не расползлись. Для надежности можно завернуть края напуском (косичкой) – так будет и красивее, и вы обеспечите целостность готовых чебуреков.

Обжариваем чебуреки в большом количестве дезодорированного подсолнечного масла с обеих сторон. Обязательно хорошо раскалите масло перед выкладкой чебуреков, иначе тесто прилипнет к сковороде и чебуреки при переворачивании порвутся.

Чебуреки – это блюдо, которое едят горячим. Остывшие чебуреки тоже, конечно, вкусны, но тесто становится более мягким, впитывая бульон из фарша. Поэтому вы можете заранее приготовить тесто и начинку для чебуреков, а готовку начать ближе к ожидаемой трапезе.

О admin

x

Check Also

Препараты кальция

Препараты кальция Не секрет, что кальций – это тот самый элемент, который необходим для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. ...

Препараты железа при анемии

Препараты железа при анемии В состав гемоглобина – важного соединения, транспортирующего кислород в организме, входит железо. При дефиците этого микроэлемента ...

Препараты железа

Препараты железа Железодефицит наряду с нехваткой кальция является наиболее распространенным видом авитаминоза женщин. И это не удивительно, ведь мы теряем ...

Препарат АСД

Препарат АСД Есть лекарства, которые не используются официальной медициной для лечения человека, но, тем не менее, их популярность с каждым ...